All posts by admin

Fiecare dintre noi s-a simțit la un moment dat vlăguit, lipsit de putere și fără chef de viață sau muncă.

Auzim din ce în ce mai des despre vampiri energetici!

Daca sunt sau nu reali este greu de verificat!

Dar, cu siguranță ceea ce putem controla sunt hoții de energie care depind de noi înșine, cei care implică dieta și stilul de viață.

Iată mai jos o schemă ilustrativă:

Pentru a putea menține o stare de sănătate optimă, persoanele trecute de 40 de ani trebuie să repecte regulile de bază ale unei alimentații sănătoase. În mod ideal, este vorba de a consuma proporțiile corecte de alimente necesare unor reacții biochimice care să asigure un metabolism sănătos. Următoarele alimente sunt printre cele mai hrănitoare.

Proteine din zer

Suplimentele bogate în proteine sunt utilizate pe scară largă pentru prevenirea și gestionarea subnutriției la persoanele în vârstă. S-a demonstrat ca zerul mărește stocurile de glutation ale organismului. Glutationul este cunoscut pentru capacitatea de a crește integritatea telomerelor care se scurtează odată cu vârsta. Glutationul nu este un compus care să poată fi ingerat direct deoarece este produs  în interiorul celulelor de la aminoacizii precursori, glicina, glutamatul și cisteina. De aceea, creșterea nivelului său poate fi obținută prin manipularea dietei de către nutriționiști.

Ouăle

Ouăle sunt un alt super-aliment. Un singur ou conține: nouă aminoacizi esențiali, șase grame  de proteine de cea mai bună calitate, luteină și zeaxantină (pentru ochi), colină pentru creier, pentru sistemul nervos și cardiovascular, vitamina D naturală, biotină (cea mai mare concentrație din natură se gsește în gălbenuș).

Legumele verzi

Spanacul, kale, salata verde, sunt surse mari de luteină și zeaxantină.

Studiile au arătat că alimentele bogate în acești antioxidanți pot reduce semnificativ riscul de degenerescența maculară legată de vârstă (scderea vederii), precum și limfomul non-Hodgkin.

Ele conțin și antioxidanți care luptă împotriva cancerului, cum ar fi beta-caroten, vitamina C și sulforafan.

Spanacul este o sursă de folat, care poate îmbunătăți dramatic memoria dvs. pe termen scurt, poate scădea riscul de apariție a bolilor de inimă și a cancerului, prin încetinirea uzurii și a ruperii ADN-ului.

Salata și spanacul, conțin vitamina K1, care este legată de sănătatea vasculară bună, inclusiv de reducerea venelor varicoase.Vitamina K1, o vitamină solubilă în grăsimi, este, de asemenea, vitală pentru coagularea sângelui, oase puternice, prevenirea bolilor de inima, prevenirea bolii Alzheimer, reglarea nivelului de insulină și zahăr din sânge, tratamentul anumitor forme de cancer, inclusiv cancer pulmonar și de ficat.

Broccoli este o altă legumă de culoare verde închis, bogată în antioxidanți din familia cruciferelor, cu puteri aproape miraculoase de vindecare și prevenire a bolilor. Broccoli conține cea mai mare cantitate de izotiocianați, care au ca efect activarea genelor de combatere a cancerului.

Alte legume care conțin izotiocianat includ: varza de Bruxelles, conopida, varza, măcriș, hrean. Cercetările arată că consumul de legumele crucifere poate reduce semnificativ riscul de cancer de sân, vezică, plămân și prostată. Studiile au arătat că bărbații care mănâncă mai mult de o porție de legume crucifere pe săptămână prezintă un risc mai scăzut de cancer de prostată.

Beneficiile legate de sănătate ale legumelor crucifere au fost atribuite nivelurilor lor ridicate de glucozinolați, glucorafinin fiind cel mai abundentă formă găsită în broccoli. Cele mai înalte niveluri de glucozinolați sunt găsite în semințele și germenii de broccoli.

Alimentele fermentate

Alimentele fermentate precum brânzeturile conțin vitamina K2, care oferă beneficii puternice pentru oase și reduce riscul de calcificare a arterelor.

Pierderea osoasă se înrăutățește odată cu îmbătrânirea.

Calciul ajută la menținerea acestuia, iar iaurtul este o sursă bună de calciu mai ales dacă este îmbogățit cu vitamina D, care ajută la absorbția și utilizarea sa.

Consumul ridicat de de iaurt a fost asociat cu un profil mai bun al parametrilor de risc cardiovascular la populația mediteraneană în vârstă.

Afinele

Afinele nu numai că au un gust delicios, ci și puteri nutritive de excepție, clasându-se chiar la începutul listei de fructe și legume proaspete care ar trebui consumate.

Ele sunt pline de antioxidanți, acid ellagic și vitaminele C și E, care ajută organismul să neutralizeze radicalii liberi care pot afecta neuronii și funcția creierului.

Antocianinele din afine (pigmenții care le dau culoarea) par să combată stresul oxidativconsiderat una dintre principalele cauze ale îmbătrânirii. Antocianinele ajută creierul în producerea de dopamină, o substanță chimică  critică pentru coordonare, memorie și starea de spirit.

Afinele pot reduce riscul de cancer, nivelul de colesterol, previn bolile cardiace și accidentul vascular cerebral, protejează de bolile neurologice și Alzheimer, reversează pierderea memoriei pe termen scurt și previn îmbătrânirea creierului.

De asemenea, ușurează simptomelor artritei, combat infecția și susțin sistemul imunitar, îmbunătățesc sănătatea tractului urinar și vederea și sănătatea ochilor.

Afinele au un conținut scăzut de zahăr, dar este mai bine să fie consumate cu moderatie, pentru a menține constant nivelul de insulină.

Tomatele

Tomatele sunt alimente bogate în licopen, o substanță chimică naturală, care are efecte protectoare împotriva cancerului de prostată și pot ajuta la prevenirea cancerului pulmonar.

Roșiile gătite sau prelucrate (în suc, pastă și sos) pot fi mai bune decât cele crude deoarece cercetatorii cred că încălzirea eliberează mai mult licopen.

Vinul roșu

Vinul roșu poate ajuta la scăderea colesterolului de tip LDL, la prevenirea formării cheagurilor de sânge și la reducerea tensiunii arteriale dacă este consumat cu moderație.

Aceasta înseamnă de obicei, nu mai mult de o băutură pe zi pentru femei și două pe zi pentru bărbați.

Extractul de semințe de struguri

Oamenii au consumat struguri (inclusiv piele și semințe) și produse din struguri (de exemplu, vin, stafide, suc, etc) de secole, iar aporturile alimentare sunt asociate cu o multitudine de beneficii pentru sănătate, inclusiv menținerea unei tensiuni arteriale normale, sănătatea cardiovasculară, beneficiile antiinflamatorii, modificarea glucozei din sânge și performanța sportivă.

Aceste beneficii pentru sănătate au fost atribuite conținutului ridicat de compuși polifenolici inclusiv proantocianidine (PAC). Extractul din semințe de struguri conține cele mai mari concentrații de compuși polifenolici și PAC.

Creierul este un tip de țesut asupra căruia extractul din semințe de struguri exercită beneficii antiinflamatorii vizibile. Mai mult, extractul din semințe de struguri ar acționa și împotriva factorilor de stress oxidativ și inflamator asociate cu afecțiuni cronice.

Portocalele roșii

Portocalele (Citrus sinensis) sunt o altă sursă de hrană bogată în substanțe fitochimice cu beneficii antiaging, citoprotectoare. Unele dintre ingredientele bioactive primare din portocale sunt vitamina C, flavanone (de exemplu, naringenina, hesperetina), α-criptoxantina și acidul hidroxicinamic.

Hesperetina exercită beneficia chemopreventive față cancer în țesuturile pulmonare și de colon. Portocalele roșii, comune în dieta mediteraneană, sunt unice prin faptul că, în plus față de substanța bioactivă tipică citricelor, conțin concentrații ridicate de antociani (de exemplu, glucozid-3 cianină), oferindu-le o culoare de sânge venos cu efecte protectoare împotriva deteriorării ADN.

Nucile

Sunt pline de omega-3, grăsimi nesaturate (de bună calitate), fibre și proteine.

Ele asigură o inimă sănătoasă dacă se consumă o porție pe săptămână. Următoarele exemple sunt egale cu 1 porție: 24 migdale, 18 nuci caju medii, 12 alune, 8 nuci de Brazilia medii, 12 nuci de macadamia, 35 de arahide,15 jumătăți de pecan.

Consumul ridicat de arahide, nuci sau migdale a redus semnificativ riscul de cancer mamar, cu 2-3 ori. Acest efect de protecție nu a fost constatat la un consum redus, moderat sau nul de semințe.

Peștii grași

Peștii grași cum ar fi somonul, macroul și sardinele, sunt bogați în acizi grași omega-3.

Ei ajută la prevenirea bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral dacă se consumă cel puțin două porții pe săptămână.

Studiile epidemiologice au constatat că aporturile mai mari de acizi grași omega-3 oferă o protecție mai mare împotriva multor afecțiuni, inclusiv evenimente cardiovasculare (de exemplu aritmii, deces cardiac, infarct miocardic recurent), diabet și declin cogniti v.

Problema este că acizii grași omega-3 sunt foarte limitați în dieta standard, sursele principale fiind peștele gras, semințele de in și nucile.

În plus, acidul gras omega-3 obținut din semințe de in și nuci este diferit de cel obținut din pește gras și nu poate fi la fel de benefic.

Uleiul de măsline

Gătirea cu acest ulei poate ajuta la scăderea colesterolului LDL și poate duce chiar la creșterea colesterolului HDL.

Dovezile actuale susțin ferm și contribuția polifenolilor din uleiul de măsline la reducerea riscului de apariție și dezvoltare cronică a bolilor, inclusiv cardiovasculare, boli neurodegenerative, precum și îmbătrânire, obezitate, sindrom metabolic și diabet, și cancer.

Puțină lume a auzit despre un concept care reprezintă astăzi o preocupare la nivel mondial, si anume foamea ascunsă. Pentru a putea înțelege mai bine ar trebui să dam întâi o definiție a unor termeni.

Foamea este definită clasic ca o suferință legată de lipsa hranei. Mai există și termenul de malnutriție însemnând o afecțiune fiziologică anormală, de obicei datorată consumului unor cantității greșite și / sau a unor feluri de alimente necorespunzătoare. În această categorie includem subnutriția și supranutriția (obezitatea). Pe o altă treaptă definim subnutriția: deficiențe de energie, proteine și / sau micronutrienți.

Ne apropiem astfel de definiția foamei ascunse (hidden hunger) care este o formă de subnutriție care apare atunci când aportul sau absorbția de vitamine și minerale este prea scăzută pentru a menține o sănătate și o dezvoltare bună la copii și o funcție fizică și mentală normală la adulți.

Cauzele includ dieta săracă, boala sau nevoile crescute de micronutrienți care nu sunt îndeplinite în timpul sarcinii și alăptării, precum și probleme de sănătate, cum ar fi boli, infecții sau paraziți.

Poate părea paradoxal dar, deși majoritatea oamenilor cred că a avea senzația de sațietate după un prânz bogat, înseamnă ca totul este în ordine, lucrurile stau cu totul altfel.

Trecerea de la dietele tradiționale bazate pe alimente procesate minim la alimente și băuturi puternic procesate, bogate în energie, sărace în micronutrienți este cea care a dus la obezitate și boli cronice legate de dietă.

Foamea ascunsă poate coexista cu supraponderalitatea / obezitatea atunci când o persoană își asigură necesarul energetic din macronutrienți, cum ar fi grăsimile și carbohidrații.

Femeile și copiii au nevoi mai mari de micronutrienți. Cele mai recunoscute deficiențe de micronutrienți la toate vârstele, în ordinea prevalenței, sunt cauzate de lipsa de iod, fier și zinc. De asemenea, sunt frecvente aporturile scăzute ale altor micronutrienți esențiali, cum ar fi calciul, vitamina D și vitaminele B, precum folatul.

Deficiențele de vitamină A și zinc afectează negativ sănătatea și supraviețuirea copilului prin slăbirea sistemului imunitar. Lipsa de zinc afectează creșterea și poate duce la oprirea creșterii la copii. Deficitele de iod și fier împiedică copiii să-și atingă potențialul fizic și intelectual. Starea nutrițională a femeilor în perioada de concepție și în timpul sarcinii are efecte pe termen lung pentru creșterea și dezvoltarea fătului. Aproape 18 milioane de bebeluși se nasc anual în întreaga lume cu leziuni cerebrale din cauza deficitului de iod.

Intervențiile pentru combaterea foamei ascunse și îmbunătățirea rezultatelor nutriționale se concentrează, în general, pe femei, sugari și copii mici.

Dieta săracă stă cel mai adesea la baza foamei ascunse. Ceea ce mănâncă oamenii depinde de mulți factori, inclusiv prețurile relative și preferințele modelate de cultură, de factori geografici, de mediu și de sezon.

Victimele foamei ascunse pot să nu înțeleagă importanța unei diete echilibrate, hrănitoare.

Și nici nu își pot permite sau accesa o gamă largă de alimente nutritive, cum ar fi alimente de origine animală (carne, ouă, pește și lactate), fructe sau legume.

Dar, cel mai surprinzător, la noi în țară, este ca aceasta foame ascunsă apare din ce în ce mai frecvent la populația cu posibilități materiale, care consideră că  a dedica timp gătitului sau luatului meselor în tihna este o pierdere de timp.

Se manâncă pe fugă, alimente de slabă calitate nutrițională deoarece nimeni nu vrea să se gândească dacă acel aliment îi furnizează și altceva înafară de placere gustativă.

În tot acest timp organismul este flămând de micronutrienți cruciali întreținerii reacțiilor biochimice normale din organism.

Foamea ascunsă nu poate fi ignorată nicăieri – nici în țările cu venituri mici, nici în mediile cu venituri mari. Cei afectați pot suferi consecințele ireversibile ale dezvoltării precare a creierului, a apariției unei funcției imunitare reduse și a productivității scăzute a muncii.

Comunitățile vor simți impactul efectelor  inclusiv prin creșterea economică redusă și împovărarea sistemului de asistență medicală cu probleme  de sănătate care pot fi prevenite, și care de fapt sunt legate de alimentație.

Deși fortificarea alimentară nu este o abordare de sine stătătoare – diversitatea dietetică și accesul accesibil la alimente nutritive rămân esențiale în lupta împotriva malnutriției.  Educarea populației este de asemenea, esențială și poate ajuta la furnizarea unor aporturi semnificative de micronutrienți prin pregătirea mamelor pentru sarcini sănătoase și pentru a hrăni adecvat copiii.

Săritul peste mese este de netolerat. Oamenii adesea sar mesele pentru că sunt foarte ocupați sau încearcă să slăbească. Dar modul în care sar mesele și cantitatea pe care o vor mînca la următoarea masă, le pot afecta sănătatea generală.

Datele științifice despre săritul meselor au fost confuze. În unele studii, postul a dus la beneficii metabolice măsurabile pentru persoanele obeze, iar în studiile la animale, hrănirea și postul intermitent reduce incidența diabetului și îmbunătățește anumiți indicatori ai sănătății cardiovasculare. Chiar și așa, mai multe studii de observație și experimente pe termen scurt au sugerat o asociere între săritul mesei și sănătatea precară.

Cercetătorii au descoperit că săritul meselor în timpul zilei și consumul unei mese mari seara a dus la modificări metabolice potențial riscante. Cei care procedează așa au un nivel ridicat de glucoză în condiții de repaus alimentar și un răspuns întârziat la insulină – condiții care, dacă persistă pe termen lung, ar putea duce la diabet.

Sărirea meselor ca parte a unui plan alimentar controlat elaborat de nutriționiști și care are ca rezultat un aport mai mic de calorii poate duce la o sănătate mai bună.

Cu toate acestea, săritul meselor în timpul zilei și apoi supraalimentarea la masa de seară determină modificări metabolice dăunătoare în organism.

Studii  recente ne arată că microbiomul intestinal joacă un rol central în reglarea nivelului de estrogen din interiorul organismului și influențează astfel riscul de a dezvolta boli legate de estrogen, precum endometrioza, sindromul ovarului polichistic, cancerul de sân și cancerul de prostată.

Recent, apare noțiunea de estrobolom care definește este totalitatea bacteriilor capabile să metabolizeze estrogenii.  Estrobolomul modulează circulația enterohepatică a estrogenilor și afectează nivelurile de estrogen circulante și excretate.

Când microbiomul intestinal este sănătos, estrobolomul este capabil de a menține homeostazia estrogenică. Când este prezentă disbioza intestinală, apare fie o deficiență, fie un exces de estrogen liber, promovând astfel dezvoltarea patologiei legate de estrogeni.

La femeile aflate în postmenopauză, perturbarea estrobolomului este asociată cu un risc crescut de obezitate, boli cardiovasculare și osteoporoză. Estrogenii reglează metabolismul glicemiei și lipidelor, diferențierea celulelor grase, formarea oaselor și răspunsul inflamator în ateroscleroză. Scăderea normală a nivelului de estrogeni care apar la menopauză afectează aceste procese dependente de estrogen, declanșând obezitatea, bolile cardiovasculare și osteoporoza.

Pe de altă parte, estrobolomul femeilor cu endometrioză poate avea un număr mai mare de bacterii, ceea ce duce la creșterea nivelului de estrogen circulant, care conduce la endometrioză. Disbioza vaginului și uterului, caracterizată printr-o scădere a Lactobacillilor și o creștere a bacteriilor gram-negative patogene, a fost, de asemenea, detectată la femeile cu endometrioză și poate contribui la dezechilibrul hormonal.

La femeile cu sindrom de ovar polichistic, microbiota intestinală modificată  poate promova o biosinteză crescută de androgeni și o scădere a nivelului de estrogeni, de aceea o reechilibrare a florei intestinale este considerată a fi benefică.

Dieta și stilul de viață, care sunt de obicei factorii cei mai cunoscuți care perturbă microbiomul intestinal au, de asemenea, impact asupra estrobolomului. S-a constatat că antibioticele și contraceptivele hormonale modifică atât microbiota intestinală, cât și nivelul de estrogen din corp, cu un impact negativ asupra estrobolomului.

Recent, cercetătorii au descoperit că bolnavii de cancer au o microbiotă intestinală modificată semnificativ în comparație cu oamenii sănătoși. Microbiota intestinală modificată a pacienților cu cancer poate duce la creșterea nivelului de estrogen circulant, care se leagă de receptorii de estrogen și promovează proliferarea celulară în țesuturile sensibile la estrogen (sân, uter). Există studii care arată că Lactobacilii au efecte anticarcinogene în țesutul mamar, ceea ce sugerează că suplimentarea poate fi utilă pentru prevenirea cancerului de sân.

Corectarea disbiozei pare să fie esențială pentru modularea estrobolomului, iar suplimentarea probiotică este un mod relativ simplu și ieftin de a realiza acest lucru.

Autor: Conf. dr. Sanda Crețoiu

Este soia cu adevărat un înlocuitor al cărnii?

Considerată proteină completă, soia este, poate, alimentul care a stârnit și încă mai stârnește controverse. Despre aceste controverse, dar și despre beneficiile pentru sănătate ale consumului de soia discutăm în cele ce urmează.

Soia (Glycine max)  este o plantă de cultură din familia leguminoase, subfamilia Faboideae. Din această familie mai fac parte fasolea, trifoiul sau lucerna. Soia este considerată o proteină completă, care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul uman nu îi poate sintetiza și trebuie obținuți din dietă. Soia este leguminoasa cu cel mai mare scor de aminoacizi și cea mai apropiată de standardul stabilit de Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS).

Deși leguminoasele au multe proprietăți benefice, ele nu sunt un aliment bine echilibrat de la sine, din cauza deficiențelor unor aminoacizi esențiali și nu ar trebui să fie singura componentă a coșului de alimente. În combinație cu cerealele, care sunt mai bogate în aminoacizii care sunt deficienți în leguminoase, precum metionină, cisteină și triptofan, leguminoasele sunt benefice pentru sănătatea umană și pentru ecologia lumii.

Soia este o sursă importantă de proteine pentru oameni și animale. Anual, 80% din producția mondială de soia este destinată consumului animal. Totodată, există și alte aspecte economice, unele pozitive și altele negative. Astfel, producția de soia oferă venituri și valută străină pentru țările producătoare. Dar producția de soia este, de asemenea, asociată și cu probleme de mediu, inclusiv cu despăduririle, eroziunea solului și emisiile de gaze cu efect de seră. Extinderea producției de soia generează frecvent conflicte sociale și tensiune între producători și comunitățile locale.

Soia: aliment-medicament?

Soia este incontestabil un aliment sănătos, care ar trebui să facă parte din dieta oricărei persoane. Este cunoscut faptul că oamenii consumă soia de aproape 5000 de ani. În soia se găsesc o mulțime de grăsimi sănătoase, fibre și proteine. Principalul avantaj al soiei pentru sănătatea umană, pe lângă valoarea nutritivă oferită de conținutul său de proteine și energie, este nivelul ridicat de izoflavone – genisteină și daidzeină – prezente în semințe. Izoflavonele sunt, de asemenea, antioxidanți care pot regenera vitaminele E și C și sunt considerate un factor al longevității persoanelor care consumă în mod regulat produse din soia sub diverse forme. Nivelul ridicat de izoflavone și fitoestrogeni a primit multă atenție datorită efectului pozitiv asupra osteoporozei, bolilor cardiovasculare și prevenirii cancerului. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) este de acord că 25 de grame pe zi de proteină de soia pot reduce riscul de boli de inimă. Astfel, putem privi soia ca pe un aliment-medicament, necesar prevenției mai multor boli.

Care este valoarea nutrițională a boabelor de soia?

100 de grame de soia brută furnizează 446 de calorii și sunt 9% apă, 30% carbohidrați, 20% grăsimi totale și 36% proteine. Soia conține un echilibru sănătos al acizilor grași benefici inimii, cu conținut ridicat de acizi grași mono și polinesaturați (80% din acizii grași totali, în principal sub formă de acid linoleic) și sărac în acizi grași saturați (20%). Acidul linoleic, atunci când înlocuiește acizii grași saturați în dietă, reduce nivelul de colesterol din sânge.

Soia poate fi consumată integral ca edamame. Utilizările tradiționale de soia nefermentată includ laptele de soia, din care se prepară tofu. Alimentele din soia fermentată includ sosul de soia, pasta de fasole fermentată, nattō și tempeh. Făina de soia fără grăsimi (degresată) este o sursă semnificativă și ieftină de proteine pentru hrana animalelor și pentru multe produse de post ambalate. De exemplu, produsele din făină de soia deshidratată, cum ar fi proteina vegetală texturată, sunt ingrediente în multe produse, fiind folosite ca înlocuitori de carne și lactate. Se poate consuma și ca pudră proteică de soia sau ulei de soia lichid, hidrogenat sau sub formă de lecitină.

Cele mai populare recomandări pentru dietele sănătoase care pot promova sănătatea și longevitatea includ zilnic consumul a cel puțin trei porții de fructe sau legume și variația surselor alimentare. Aceasta presupune elemente derivate din plante diferite, iar plantele respective ar trebui să aparțină diferitelor familii botanice. Deci, iată, putem include soia în aceste trei porții de alimente din familia leguminoaselor, important mai ales pentru vegetarieni/vegani.

Soia = cancer. Adevărat sau fals?

Aș răspunde cu convingere că fals. De-a lungul anilor, izoflavonele, componente care apar în mod natural în soia, și asemănarea lor structurală cu estrogenul au ridicat îngrijorarea că alimentele din soia ar putea avea efecte adverse la unele persoane. Deși izoflavonele sunt clasificate ca fitoestrogeni, cercetările au arătat că acestea diferă de hormonul estrogen atât la nivel molecular, cât și clinic. Izoflavonele care apar în mod natural în produsele de soia pot juca un rol în prevenirea unor tipuri de cancer legate de hormoni, cum ar fi cancerele de sân și ovar la femei. Studiile clinice arată că chiar și cantități mari de soia nu afectează negativ markerii riscului de cancer de sân. Mai mult, studiile observaționale care au implicat peste 11.000 de supraviețuitori ai cancerului de sân arată că consumul de soia după un diagnostic de cancer de sân poate reduce recurența și mortalitatea.

Studiile populației din regiunea Asia-Pacific arată că aportul de soia este asociat cu o scădere a riscului de cancer de sân. Cu toate acestea, mai multe linii de dovezi susțin ipoteza că consumul trebuie să apară timpuriu în viață, pentru a reduce riscul. De fapt, aceste studii au descoperit că consumul uneia sau mai multor porții de soia pe săptămână în timpul copilăriei și / sau adolescenței poate reduce riscul.

Izoflavonele din soia, genisteina și daidzeina, sunt utilizate în medicină în doze zilnice de 50 mg pentru prevenirea cancerului de prostată și a cancerului de sân. Acesta este echivalentul a aproximativ 50 g de produse de soia sau a aproximativ 30 kg din alte leguminoase.

Soia: aliment de bază pentru vegani

Bineînțeles că da, dacă este consumată rațional și dacă cei care adoptă acest stil de viață se consultă în prealabil cu un nutriționist.

În întreaga lume, dietele pe bază de plante devin din ce în ce mai populare. Inițiativa MyPlate a Departamentului pentru Agricultură din Statele Unite definește o farfurie sănătoasă ca având o jumătate ocupată de alimentele vegetale (legume și fructe non-amidonice), un sfert din cereale integrale sau produse alimentare fără amidon neprocesate și un sfert din proteine slabe (carne, pește). Cercetările recente au arătat că dietele bazate pe plante pot, de asemenea, reduce numărul de medicamente necesare pentru tratarea bolilor cronice și conduc la scăderea ratelor de mortalitate prin evenimente cardiace ischemice.

Soia a făcut parte din dietele vegane de ani buni, dar acum a devenit parte a mișcării mai mari către dietele pe bază de plante. Soia este proteina pe bază a dietelor vegetariene și vegane, nu numai datorită aportului proteic, ci și datorită faptului că permite dezvoltarea de alternative de gust excelent, care oferă nutriție proteică. Importanța soiei în gestionarea greutății se bazează pe faptul că conferă sațietate pe termen lung. Acest lucru este important pentru un sentiment de bunăstare și îi ajută pe oameni să respecte dietele care le susțin pierderea în greutate. Dietele cu proteine superioare, în special cele care conțin proteine de înaltă calitate, s-au dovedit a fi eficiente la reducerea aportului alimentar și în promovarea gestionării greutății. Dietele bogate în proteine tind să păstreze mai multă masă corporală slabă decât dietele bogate în carbohidrați în timpul procesului de pierdere în greutate. Proteina de soia s-a dovedit a fi la fel de eficientă ca și alte proteine de înaltă calitate la creșterea sațietății și la promovarea gestionării greutății, oferind în același timp avantajul suplimentar al promovării sănătății inimii. O suplimentare zilnică cu proteine de soia reduce câștigul de grăsime abdominală totală și grăsime abdominală subcutanată la femeile post-menopauză în comparație cu un lot placebo.

Copiii pot consuma „lapte“ de soia?

Este adevărat! Veganismul se extinde cu rapiditate și la noi în țară. Inconvenientul în cazul copiilor constă în asigurarea necesarului energetic crescut al copiilor, și nu numai. Spre exemplu, un copil de 4 -5 ani are un necesar energetic zilnic de aproximativ 1600-1800 kcal, iar acesta poate crește dacă copilul face și sport, cum ar fi tenis sau înot. Dificultatea dietei vegane constă în faptul că, pentru a-i asigura acest necesar, care trebuie să respecte proporțiile între macronutrienți, copilul respectiv ar trebuie să ingere cantități foarte mari de alimente vegane și în asocierile potrivite. Mai mult decât atât, veganii necesită suplimentare obligatorie a vitaminei B12, vitaminei D. Și, din experiența mea clinică cu pacienții, cei mai mulți, deși sunt documentați în ceea ce priveste veganismul, fie nu suplimentează, fie suplimentează în exces, fie nu și-au determinat niciodată valorile acestor vitamine în sânge. Mai mult, trebuie să asigure din dietă necesarul de alți nutrienți importanți pentru menținerea unei stări de sănătate optime, cum ar fi calciu, fier, acizi grași omega 3. Știm că, de obicei, copiii au poftă de mâncare redusă, astfel încât realizarea nevoilor lor zilnice de calorii poate fi o provocare. Adăugarea de uleiuri sănătoase în alimente, precum uleiul de soia sau rapiță presată la rece, sunt esențiale, deoarece adaugă mai multe calorii la mese și încurajează producerea de acizi grași, care sunt necesari pentru dezvoltarea creierului.

Laptele (impropriu spus „lapte“) din soia și cel din ovăz nu sunt potrivite pentru bebelușii cu vârsta mai mică de un an, deoarece nu au raportul potrivit de carbohidrați, proteine și grăsimi. De asemenea, le lipsesc nutrienții vitali pentru creștere și dezvoltare.

Soia îngrașă?

Valoarea nutrițională a soiei per 100 g este de 446 kcal, comparativ cu carnea care asigură aproximativ 143 de kcal per 100 g. Deci putem răspunde cu Da la această întrebare. Totuși, nu există aliment care îngrașă în opinia mea, ci doar cantitatea în care este consumat îngrașă. Acest percept este valabil și pentru soia, și după cum deducem, trebuie consumată în cantități mai mici față de carne, care oricum este consumată în dieta zilnică în cantități excesive.

Cercetătorii au stabilit că înlocuirea cărnii și a produselor lactate cu soia ar duce la un aport semnificativ îmbunătățit de folat și vitamina K; cantități mai mari de calciu, magneziu și fier; și 4 grame suplimentare de fibre pe zi. În același timp, înlocuirea cărnii și a produselor lactate cu soia ar scădea aportul mediu de colesterol cu 123 miligrame pe zi și aportul mediu de grăsimi saturate cu 2,4 grame pe zi. Proteinele ar scădea oarecum (cu aproximativ 8 grame pe zi, sau 9% din aportul mediu de proteine). De exemplu, având în vedere aportul zilnic relativ ridicat de proteine în SUA (care în unele cazuri este aproape dublul nivelului aportului de referință dietetică), și nu numai, această scădere de 9% a aportului total de proteine nu pare problematică – ceea ce face ca această „substituție de soia” să pară ca un compromis nutrițional bun.

Nu pledez pentru înlocuirea 100% a cărnii și produselor lactate cu soia! Carnea și alimentele lactate de înaltă calitate pot juca un rol foarte bun în multe diete. În afară de numeroasele controverse care se învârt în jurul soiei și sănătății, credem că este important să nu pierdem din vedere valoarea nutritivă puternică a acestei leguminoase.

Pentru noi, femeile, aș spune că este un beneficiu să consumăm produse de soia alese cu discernământ, având în vedere beneficiile discutate anterior. Și am putea să adăugăm aici și beneficiile de necontestat pe care soia le are în reducerea bufeurilor la femeile aflate la menopauză.

Există numeroase studii care susțin puternic alimentele de soia la femeile aflate în menopauză. Acestea au cunoscut o scădere semnificativă (aproximativ cu 50%) a simptomelor menopauzei, inclusiv bufeuri, schimbări de dispoziție și dificultăți de somn. Dar, pentru fiecare studiu pozitiv,  a existat un altul care nu arată beneficii legate de soia, acest lucru fiind explicat de faptul că se așteaptă o dispariție totală a acestor simptome, ceea ce la unele femei nu este posibil. Dar, dacă poate reduce suficient de mult bufeurile, astfel încât o femeie să poată dormi un somn de calitate, cred că trebuie să dăm soiei o șansă.

Care sunt riscurile consumului excesiv de soia?

Cred că cuvântul care trebuie să ne guverneze existența este moderație. Există o mulțime de studii noi care sugerează că consumul de cantități mari de compuși care imită estrogenii de soia ar putea reduce fertilitatea la femei, ar putea să declanșeze pubertatea precoce și să perturbe dezvoltarea fetușilor și a copiilor. Aceste studii care vizează proprietățile genisteinei, izoflavona principală din soia, au fost făcute doar pe animale de laborator, dar savanții cred că sunt aplicabile și la om. Dezvoltarea creierului, care începe în pântece și continuă până la pubertate, poate fi, de asemenea, modificată de fitoestrogenii din soia. Introducerea compușilor care imită estrogenul ar putea elimina echilibrul necesar dezvoltării creierului fetal care este sub influența unei combinații bine organizate de gene și hormoni. Acest lucru poate avea impact pe termen lung asupra comportamentului și chimiei creierului.

În general, sfatul meu este să evităm excesul legat de toate alimentele, dar cu atât mai mult nu sunt de acord cu modificări dramatice ale stilului de viață în perioade cum ar fi copilăria și starea de gestație.

Autor: Conf. dr. Sanda Crețoiu

Fie că este vorba de consultările noastre individuale de terapie nutrițională, pentru probleme care de multe ori nu au fost identificate, fie aveți diferite patologii care necesită terapie nutrițională personalizată, fie doriți pur și simplu să câștigați sau pierdeți kilograme Nutrimed vă ajută Express, cu rapiditate și voie bună, deoarece și psihicul joacă un rol important în menținerea stării de bine.

Dacă aveți următoarele simptome, apelați cu încredere la terapia nutrițională personalizată:

  • Probleme digestive – balonare, indigestie, constipație, diaree, flatulență
  • Insomnie – dificultate de a dormi, trezindu-vă noaptea
  • Stare de spirit scăzută – depresie, anxietate, schimbări de dispoziție, niveluri scăzute de energie
  • Creier încețoșat – dificultate de concentrare, memorie slabă
  • Probleme ale pielii – piele uscată, mătreață, erupții, negi

Începeți călătoria către un viitor mai sănătos și mai fericit prin metode adaptate vremurilor pe care le trăim, adică on-line sau prin consultațiile față în față în cabinetul meu.

Sunt Sanda Maria Crețoiu și am fondat Nutrimed Express cu un singur scop. Îmi propun să aduc schimbări în mentalitatea cât mai multor oameni despre modul în care mâncarea și stilul de viață îți pot schimba serios sănătatea și viața! Chiar starea mea de sănătate s-a schimbat după ce am fost diagnosticată cu o maladie amenințătoare de viață, la producerea căreia are o contribuție importantă o are și alimentația și stilul de viață –  cancerul de colon.

De asemenea, sunt într-o poziție unică printre cei care practică consilierea nutrițională, deoarece sunt specializată în medicină celulară și moleculară pe care o și predau studenților mediciniști de aproape 25 de ani. Diagnosticarea mea cu cancer de colon a reprezentat un punct de cotitură în traseul meu personal și profesional. Mi-am schimbat stilul de viață începând cu modificarea dietei pe care am experimentat-o după ce am făcut o serie de teste de medicină personalizată care mi-au indicat numeroasele probleme genetice și de metabolism cu care m-am confruntat de-a lungul vieții fără să le cunosc. Și pentru că a fost foarte dificil să găsesc o persoană care să ma îndrume atent privitor la dietă și să îmi confere explicații convingătoare din punct de vedere științific, am decis să studiez singură nutriție, materie căreia nu i se dă foarte mare importanță în școala medicală. Am făcut un master de specializare în nutriție și siguranță alimentară și am urmat diferite cursuri complementare pentru a mă autoriză ca terapeut nutrițional certificat. Pentru mine, terapia nutrițională înseamnă să ajut oamenii cu diferite afecțiuni sau probleme a căror explicație nu a putut fi găsită la controalele de rutină să își recâștige starea de bine. Astfel, programele Nutrimed au fost concepute pentru a optimiza o combinație de schimbări alimentare și administrare de suplimente conform cu rezultatele testelor efectuate la noi pentru a vă maximiza șansele de a vă îmbunătăți sănătatea.

Abordarea mea este de a ne propune împreună să identificăm pe baze științifice cauzele afecțiunilor și să discutăm asupra celor mai noi cuceririri ale științei, pentru a putea crea diete într-adevăr personalizate. Facem acest lucru examinând dieta și stilul de viață și examinând anumite particularități ale corpului tău în ansamblu și nu privindu-l ca pe un set de părți individuale.

Sunt Sanda Maria Crețoiu și am fondat Nutrimed Express cu un singur scop. Îmi propun să aduc schimbări în mentalitatea cât mai multor oameni despre modul în care mâncarea și stilul de viață îți pot schimba serios sănătatea și viața! Chiar starea mea de sănătate s-a schimbat după ce am fost diagnosticată cu o maladie amenințătoare de viață, la producerea căreia are o contribuție importantă o are și alimentația și stilul de viață –  cancerul de colon.

Abordarea mea este de a ne propune împreună să identificăm pe baze științifice cauzele afecțiunilor și să discutăm asupra celor mai noi cuceririri ale științei, pentru a putea crea diete într-adevăr personalizate. Facem acest lucru examinând dieta și stilul de viață și examinând anumite particularități ale corpului tău în ansamblu și nu privindu-l ca pe un set de părți individuale.

Fie că este vorba de consultările noastre individuale de terapie nutrițională, pentru probleme care de multe ori nu au fost identificate, fie aveți diferite patologii care necesită terapie nutrițională personalizată, fie doriți pur și simplu să câștigați sau pierdeți kilograme Nutrimed vă ajută Express, cu rapiditate și voie bună, deoarece și psihicul joacă un rol important în menținerea stării de bine.

Dacă aveți următoarele simptome, apelați cu încredere la terapia nutrițională personalizată:

  • Probleme digestive – balonare, indigestie, constipație, diaree, flatulență
  • Insomnie – dificultate de a dormi, trezindu-vă noaptea
  • Stare de spirit scăzută – depresie, anxietate, schimbări de dispoziție, niveluri scăzute de energie
  • Creier încețoșat – dificultate de concentrare, memorie slabă
  • Probleme ale pielii – piele uscată, mătreață, erupții, negi

Începeți călătoria către un viitor mai sănătos și mai fericit prin metode adaptate vremurilor pe care le trăim, adică on-line sau prin consultațiile față în față în cabinetul meu.