În ultimii ani, preocupările în lumea medicală tind să ofere o importanță deosebită cercetării microbiomului uman, în particular cel intestinal. Pe de altă parte, asistăm la o creștere continuă a numărului de intoleranțe și sensibilității alimentare, în paralel cu o creștere a numărului și tipurilor de boli autoimune.
Explicațiile ar putea fi că nu am mai fost niciodată concepuți să consumăm alimente procesate și rafinate, iar bacteriile din microbiota intestinală nu își mențină funcțiile metabolice. Corpul nostru are nevoie de minerale și vitamine esențiale pentru a crea energie și pentru a construi imunitatea-aceasta trebuie să provină din hrana, stilul nostru de viață și de mediul înconjurător.
Avem cu adevărat o mare problemă. O mare parte din mâncarea noastră este creată într-un mod care o face lipsită de minerale si vitamine esențiale. Trebuie să înțelegem exact de unde provine mâncarea noastră, care sunt bacteriile benefice mai degrabă decât să ne le decimăm.
Academia de microbiom dorește să învețe cursanții concepte importante, cum ar fi modul în care microbiomul nostru este afectat de lumea modernă, modul în care funcționează și se instruiește sistemul nostru imunitar, ce impact au modificările microbiomului în metabolismul colesterolului, grăsimilor, zahărului și hormonilor sexuali.